Vážení strávníci,

ráda bych se prostřednictvím tohoto článku vyjádřila k častým dotazům a podnětům týkajícím se skladby jídelního lístku v naší školní jídelně.

Na úvod je důležité zdůraznit, že jsme především školní jídelna, jejíž činnost se řídí platnou legislativou, zejména vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování. Tato vyhláška přesně stanovuje, jak má školní stravování vypadat v praxi.

Stanovuje zejména dva základní požadavky:

• rozmezí finančního limitu na nákup potravin, ze kterých je oběd připravován,
• průměrnou měsíční spotřebu jednotlivých druhů potravin na jeden oběd (tzv. spotřební koš).

Dalším důležitým předpisem je vyhláška č. 137/2004 Sb., která upravuje hygienické požadavky na stravovací provozy. Tato pravidla jsou často velmi přísná a v některých případech omezují, nebo dokonce zcela vylučují přípravu určitých pokrmů.

Cena oběda se skládá ze tří základních složek:

• náklady na potraviny,
• mzdy zaměstnanců,
• režijní náklady (energie, údržba, opravy, vybavení či školení personálu).

Potraviny se snažíme nakupovat hospodárně, ve velké míře ve velkoobchodech, abychom udrželi příznivou cenu obědů. Zároveň však podporujeme i lokální dodavatele, od kterých odebíráme například zeleninu nebo maso.

Denně připravujeme dva druhy jídel, ze kterých si mohou žáci i ostatní strávníci vybírat prostřednictvím objednávkového systému – buď osobně, nebo online na www.strava.cz či v mobilní aplikaci STRAVA.

Naše školní jídelna je pravidelně kontrolována krajskou hygienickou stanicí. Při poslední kontrole nebyly zjištěny žádné nedostatky a vše proběhlo v pořádku.

Při sestavování jídelního lístku klademe důraz na pestrost a vyváženost stravy. Zařazujeme různé druhy polévek (vývary, zeleninové, zahuštěné) i hlavních jídel (masová, rybí, bezmasá, luštěninová, zeleninová či sladká). Větší prostor dáváme také luštěninovým pokrmům, čímž se snažíme vést žáky ke zdravým stravovacím návykům.

Všichni zaměstnanci pravidelně absolvují školení hygienického minima, aby byla zajištěna maximální bezpečnost a kvalita připravovaných pokrmů.

Chápeme, že veřejnost, která naši jídelnu také navštěvuje, má své preference a očekávání. Přesto je pro nás prioritou dodržování zákonných požadavků a zásad školního stravování, které jsou nastaveny především s ohledem na zdraví a výživu dětí.

Děkujeme za pochopení a vážíme si Vaší přízně.                

Alžběta Herberová, vedoucí školní jídelny